（通讯员：汪嘉馨 王兆琦）为深入贯彻学校第十一次党代会“以质图强，融创致新”的重要发展理念，4月17日下午，必赢242net官网主办的“分子重构未来餐桌——化学与食科院跨学院成果交流与拔尖创新人才培养研讨会”在逸夫楼B201会议室举行。必赢242net官网副院长曹敏惠教授，食品科学技术学院李晶教授，必赢242net官网系主任梁建功教授、项勇刚教授、李庆教授以及2022-2024级化学英才班部分师生代表参加了此次研讨交流。

会议由化学英才班班主任丁聪老师主持，她首先向与会人员介绍了这次跨学科研讨会的重要意义，指出食品化学与替代蛋白的深度融合，将有力推动化学分子设计与食品系统重构的协同创新发展，为相关领域带来新的契机。

随后，食品科学技术学院李晶教授围绕《替代蛋白食品化的探索和思考》这一主题作了一场精彩的报告。他强调指出，大力发展替代蛋白食品化，不仅是对习近平总书记“大食物观”的积极贯彻落实，更是关乎民生质量提升的重大举措，能够助力实现从“吃得饱”到“吃得好”的关键跨越。李晶教授从替代蛋白的种类、研究现状、技术瓶颈以及未来发展方向等多个维度，系统深入地剖析了替代蛋白如何重塑未来饮食图景，并详细阐释了其从实验室走向餐桌过程中的“化学密码”。此外，他还结合团队在食品大分子组装以及昆虫蛋白资源开发等前沿领域的研究成果，特别介绍了“化学-食品工程”交叉技术在提升黑水虻蛋白可食用化率、降低致敏因子等方面的潜在价值和重要意义，为后续合作锚定技术坐标。

在接下来的“分子-舌尖-未来”跨界研讨环节，两院师生围绕两大议题展开深入探讨：一是黑水虻替代蛋白中毒害因子的化学脱除方法，以及标志物的精准检测，从而实现替代蛋白分子的精准调控与监测，全面优化该替代蛋白的饲用性、安全性、营养性，以及与食品功能性的高度适配性；二是未来合作预期，针对联合攻关方向与资源协同机制，提出共谋合作方向、共建科研平台等具体方案。

会议最后，必赢242net官网副院长曹敏惠教授强调，此次活动是两院践行党代会“融创致新”理念的生动实践。通过成果交流与思维碰撞，不仅为黑水虻替代蛋白领域的技术攻坚提供了新思路，更探索了复合型拔尖创新人才培养的多元路径。

（编辑：丁聪  审核：曹敏惠）